蕎麦打ち講座

　平成１７年２月１９日　～　平成１７年２月２０日　農民研修ｾﾝﾀｰ

薬味のネギを切ります

蕎麦粉４つなぎ２の粉を混ぜます

ボールが小さめです

混ざった蕎麦粉に１回目の水を

パン粉の状態になるまで

２回目の水回し

練ります

耳たぶの柔らかさが目安

程よく練り上がったら、円錐形に

円錐を潰して円盤状に

回転させながら伸ばします

目安に十文字に打ち粉を

のし棒で小判型に伸ばします

円形を方形に伸ばします

たたんで切ります

押し切りです

切ったら包丁を傾けます

師匠の手業！

緊張しつつ切ります

切り終わりました

師匠の手業に冷やかす方も

五十嵐師匠、お疲れ様でした

調理室での試食の写真は食べていたので撮り忘れました。

やはり美味しい打ち立ての蕎麦でした。