| そば！ そば粉８つなぎ２の割合の粉に水を入れ、練って切ればできあがり。言葉ではこの通り！ところが・・・さにやあらず。何事もカテイが大事とつくづく解りました。 | ||||
| 先ずは道具を清潔に。粉重量の半分の水量。水半分を入れパン粉の状態まで練ります。残り半分の水を入れダマ状態に。 | ||||
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| 練って粘りが出てきたら、空気が入らないように円錐形に纏め、球状にします。ボールから出したら銅鑼のように真ん中を高くして円形に伸ばし、円盤状に伸ばします。それを棒で、押して伸ばします。 | ||||
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| 更に棒で円形に伸ばします。これをなるべく四角形に、厚みを均等に伸ばします。伸びたものをまな板の上で、均一な太さに切ります。 | ||||
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| 切った蕎麦の打ち粉をふるい落とし、ゆでますが、鍋の中で湯がいてはいけません。 | ||||
| さあ、やってみよう。 おじさん達も頑張っています。なかなか教えられたようにはいきませんでしたが・・・ | ||||
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| 最後は試食、これは自分たちで打った蕎麦ではありません。先生方の麺です。猛暑の二日間でした。 | ||||
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